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1 破乳剂是一种表面活性物质，其作用就是能破坏乳化液的液体结构，从而使得乳化液的各相相互分离；
2 原油破乳剂能使油水混合液中的油和水相互分离开来，使得达到破乳的效果，保证原油外输的含水的标准；
3 破乳剂能够使有机相和水相有效的分离，破乳剂能够破坏乳化液中界面膜，达到分离的标准；
4 不同的破乳剂对于破乳的能力是不同的，破乳剂的性能直接影响着两相分离的效果；
5 青霉素的提取也是需要用到破乳剂的。
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